A nova versão do iOS 14.0.1 lançada pela Apple há alguns dias faz pare de assinar a versão anterior que neste caso é iOS 14. Agora, todos os usuários que precisam fazer uma restauração limpa de seu iPhone terão que instalar diretamente o último disponível, que neste caso é obviamente o iOS 14.0.1.
Portanto, todos aqueles que possuem um iPhone antigo ou que não desejam atualizar seu iPhone para a versão mais recente por qualquer motivo, devem ter em mente que não poderão retornar a esta versão depois de instalar a última versão.
A Apple declarou o iOS 14 obsoleto e parou de assiná-lo, então você não poderá voltar em nenhum caso. Por outro lado, é bom que as versões Apple continuem avançando e adicionando novos recursos para que seus usuários tenham todas as novidades possíveis no aparelho.
Logicamente, existem usuários que ainda não atualizam a partir do iOS 13 e até mesmo alguns podem ter sido antes, mas são poucos e em princípio é aconselhável atualizar se possível para aproveitar a solução para as falhas detectadas e outras novidades implementadas no sistema. À margem estão aqueles que não podem atualizar o hardware, é claro.
É cada vez mais comum os usuários atualizarem seus aparelhos automaticamente, as facilidades que a Apple coloca para realizar essa ação são claras, mas sempre há usuários que preferem atualizar manualmente. Em qualquer caso, deve ficar claro que agora não é mais possível instalar o iOS 14, qualquer atualização nos levará diretamente para a versão mais recente que, neste caso, é 14.0.1.