Com StatusBarSeconds você pode adicionar os segundos ao tempo que aparece na barra de status do seu iPhone, e você verá como ele é atualizado segundo a segundo. Mas tenha cuidado, até o autor avisar, uma função como essa, em constante atualização, pode aumentar o consumo da bateria, então não podemos recomendá-lo, a bateria do iPhone dura o suficiente para instalar coisas que ajudam a gastá-la.
Você pode fazer o download grátis no Cydia.
Você o encontrará no repositório BigBoss.
Você precisa ter o jailbreak feito.